Rétfűrész pite mandulás morzsával: egy ízletes élmény

Rétfűrész pite mandulás morzsával

A rét fűrész (vagy más néven rebarbara) egy különleges gyümölcs, amely frissítő ízével és savanykás zamattal varázsolja el a sütik és desszertek kedvelőit. A mandulás morzsa pedig egy extra ropogós réteget ad a pitének, így egy igazán ízletes és vonzó desszertet kapunk. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan készíthet el egy finom rét fűrész pitét mandulás morzsával.

Hozzávalók

A tésztához:

• 250 g liszt
• 125 g vaj (szobahőmérsékletű)
• 100 g cukor
• 1 tojás
• 1/2 teáskanál só
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 2-3 evőkanál hideg víz

A töltelékhez:

• 400 g friss vagy fagyasztott rét fűrész
• 150 g cukor (ízlés szerint)
• 1 evőkanál keményítő
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1 teáskanál citromlé

A mandulás morzsa réteghez:

• 100 g mandula (darált)
• 100 g liszt
• 80 g vaj
• 50 g cukor
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj

Elkészítési idő: 1 óra (plusz pihentetési idő)

Elkészítés lépései

1. Tészta elkészítése

A pite tésztájának elkészítése rendkívül egyszerű. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót. Adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat, és morzsoljuk el az ujainkkal, amíg a keverék morzsás állagú lesz. Ezután adjuk hozzá a tojást és a hideg vizet, majd gyorsan gyúrjuk össze a tésztát. Ha túl száraznak tűnik, egy kis vízzel javíthatunk az állagán. A kész tésztát formázzuk golyóvá, majd fóliába csomagolva pihentessük a hűtőben legalább 30 percig.

2. Töltelék előkészítése

Míg a tészta pihen, készítsük el a tölteléket. A rét fűrészt alaposan mossuk meg (ha frisset használunk), majd vágjuk darabokra. Egy tálban keverjük össze a rét fűrész darabokat, a cukrot, a keményítőt, a vanília kivonatot és a citromlevet. Az ízek így szépen összeérnek, és a rét fűrész savanykás íze harmonikusan keveredik a cukor édességével.

3. A tészta kinyújtása

Miután a tészta megpihent, vegyük ki a hűtőből, és lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 3-4 mm vastagságúra. Helyezzük a kinyújtott tésztát egy piteformába, és simítsuk el a szélein. A felesleges tésztát vágjuk le, és a tésztát villával szurkáljuk meg, hogy sütés közben ne púposodjon fel.

4. Pite összeállítása

A pite aljára először a tölteléket öntsük, majd egyenletesen eloszlatjuk. Ezután jöhet a mandulás morzsa, amelyhez a mandulát, a lisztet, a vajat, a cukrot és a fahéjat keverjük össze egy tálban. A keveréket morzsoljuk el az ujjainkkal, hogy szép, ropogós állagot kapjunk. A mandulás morzsát egyenletesen szórjuk a rét fűrészre.

5. Sütés

A pitét előmelegített 180 °C-os sütőben süssük kb. 40-45 percig, amíg a morzsa aranybarnára sül, és a töltelék buborékozni kezd. A pite elkészültét egy fogpiszkálóval ellenőrizhetjük: ha tisztán jön ki, akkor készen van.

6. Hűtés és tálalás

A kész pitét vegyük ki a sütőből, és hagyjuk hűlni legalább 15-20 percig, mielőtt felszeleteljük. Tálalhatjuk önállóan, de egy gombóc vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal is különlegessé tehetjük az élményt.

Tippek és trükkök

• Friss vagy fagyasztott rét fűrész? Mindkettő tökéletesen alkalmas a recepthez. Fagyasztott rét fűrésznél érdemes kicsit lecsöpögtetni, hogy ne legyen túl nedves a töltelék.

• Variációk: A rét fűrész mellett más gyümölcsöket is felhasználhatunk, mint például eper vagy málna, hogy még gazdagabb ízélményt kapjunk.

• Hűtési idő: A pite hűtése segít abban, hogy a töltelék jobban összeálljon, és könnyebben szeletelhető legyen.

7. Hogyan készítsük el a legjobb állagú tésztát?

A pite tésztájának állaga fontos a tökéletes eredmény érdekében. Ahhoz, hogy igazán omlós legyen, érdemes a vajat szobahőmérsékletűre lágyítani, de ne legyen túl meleg, mert akkor túlságosan meglágyítja a tésztát. Amikor a vajat elmorzsoljuk a liszttel, fontos, hogy gyorsan dolgozzunk, hogy ne olvadjon meg a kezünk hőjétől. Ha esetleg túl száraznak érezzük a tésztát, egy kevés hideg vizet adhatunk hozzá, de csak apránként, hogy ne legyen ragacsos.

8. Mandulás morzsa: a ropogós réteg titka

A morzsa réteg különlegessége a darált mandula, amely különleges ízt és textúrát kölcsönöz a pitének. Ha intenzívebb mandulaízt szeretnénk elérni, használhatunk néhány csepp mandula kivonatot is, de vigyázzunk, hogy ne legyen túl erős az íze. A morzsát kézzel érdemes elkészíteni, hogy szép, egyenletesen elosztható legyen. A fahéj is remekül harmonizál a rét fűrész ízével, így egy kis melegséget ad a desszertnek.

9. Tálalási ötletek

A rét fűrész pite mandulás morzsával önmagában is kiváló desszert, de néhány egyszerű ötlettel még különlegesebbé tehetjük. Tálalhatjuk például egy kevés porcukorral megszórva, ami kiemeli a sütemény ízét. Emellett friss gyümölcsökkel, például eperrel vagy áfonyával dekorálhatjuk a pitét, amelyek színükkel és ízükkel is gazdagítják az élményt.

10. Miért érdemes a rét fűrészt választani?

A rét fűrész különleges, savanykás íze és élénk színe miatt egyedi hangulatot ad a pitének. Szezonban friss rét fűrészt érdemes használni, amely élénkebb ízt és intenzívebb színt kölcsönöz a desszertnek. Sokan kevésbé ismerik ezt a gyümölcsöt, így egy rebarbara pitével akár újdonságot is vihetünk a konyhánkba, és meglephetjük vele a családot és a vendégeket is.

Záró gondolatok

A rét fűrész pite mandulás morzsával egy igazi ízletes desszert, amelyet érdemes elkészíteni bármilyen alkalomra. Az édes és savanykás ízek, valamint a ropogós morzsa tökéletes harmóniát alkotnak, így a család és a barátok is imádni fogják. Próbálja ki ezt a receptet, és tapasztalja meg a rét fűrész ízét egy új megközelítésben!